《最笨和最美麗的決定》二十、「一杯牛奶比一塊肉更殘忍」

── Gary Yourofsky

轉食蛋奶素之後，自然而言地開始讀到蛋奶業如何肆意地虐待動物的資料，消費者如何被廣告洗腦，汲收偏頗的健康資訊。而最重要的，是大蕃薯開始有意識地去想自己放入口的是什麼，知道是自己的選擇去助長這些失實的訊息和殘忍的工業。意識一旦開始萌芽，就一發不可收拾。

蘋果是蘋果。白菜是白菜。桂圓是乾龍眼肉。肉是動物的肌肉、內臟、脂肪、皮膚等。奶呢？蛋呢？蜜糖呢？

奶汁是哺乳類動物的乳汁，如果人類沒有發明容器的話，我們要喝奶就只能像其餘所有動物一樣，直接去啜乳牛或奶羊的乳房，就像初生嬰兒啜母乳一樣，不同的是，只有人類才會去啜另一物種的乳汁，而且過了戒奶期十年、廿年、三十年之後仍這樣做。除了人類，沒有一種動物會在斷奶之後仍樂此不疲地喝奶，即使是被人類馴養已久的寵物貓狗，我們都不會在牠們成年後繼續喂他們喝奶。大部份人對乳製品或多或少敏感，是因為過了斷奶期後，身體自然不會繼續製造消化乳糖的酵素，換言而之，我們的身體沒預計我們要繼續喝奶。人類大量喝奶是近兩三世紀的習慣，（有少數例外如遊牧民族，但攝取量依然低於今日普遍都市人，因為──）在工業革命之前，我們沒有雪櫃，根本不可能生產和儲存大量牛奶。至於為什麼是牛的奶？為什麼不是獅子奶？不是犀牛奶？因為人類選擇了牛來養。是因為牛羊等好欺負嗎？畢竟養獅子犀牛太難太危險了。蜜糖是蜜蜂的嘔吐物，跟燕窩是燕子的口水同出一轍。至於蛋……那居然是禽鳥的月經的一部份。

在工廠農場，母雞被關在一個Ａ４紙一樣長闊的籠子裡，不能轉身、不能走動，因為籠裡面不只一隻，而是兩、三隻。這些籠子一個疊一個，上、下、左、右一個一個排開，再在一排排籠子的盡頭加上四面牆和屋頂，就成了不見天日的農場。如果大蕃薯一輩子被關在這種籠子裡，情緒失控也很自然，母雞也一樣，於是為了防止牠們打架，牠們出生不久，農夫就會用機器割去雞嘴。公雞不會下蛋，對蛋業毫無利用價值，肉質亦不適合人類食用，於是小公雞出生不久後，農場就會用機器將牠們活生生地輾死。

現今一般工業牛奶農場會強逼乳牛受孕，牛犢出生三天內被強制帶離母牛，雌性小牛會養大做乳牛，至於無法擠出奶汁的雄性小牛則（又）被關在一個小得不能轉身、不能走動的空間內，並餵飼低蛋白質的飼料，兩者皆為了阻止肌肉生長。約兩、三個月後就宰了小牛，成為市面上所謂的高級食材──小牛肉。

大蕃薯知道小牛肉、鵝肝這類「高級食材」的生產過程，心中只有慶幸自己一口都未吃過。




《最笨和最美麗的決定》

寫在前面

一、小小蕃薯

二、戒吃牛肉

三、我家小兔教我的事之一：第一次素食

四、茹素一週

五、皮草

六、魚、蚱蜢、白老鼠

七、媽媽吃素了

八、但喺呢舊叉燒真喺好好味喎

九、我的靚女室友

十、享受享受

十一、妳可以不再吃肉了

十二、冷水

十三、台灣之旅的約定

十四、淡淡然

十五、我家小兔教我的事之二：由蛋奶素到純素

十六、蛋撻、菠蘿包

十七、純素、蔬食？

十八、比利時朱古力

十九、廿二世紀殺人網絡動物版